Topfenschaum mit Schwarzwälder Kirschragout

Topfenschaum mit Schwarzwälder Kirschragout

500g Quark
250g Sahne
Zucker
1 Vanilleschote
1 Orange
1 Zitrone
Kirschen
Original Schwarzwälder Kirschwasser

Quark mit leicht geschlagener Sahne mischen. Mark einer Vanilleschote, Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Orangensaft und Zitronensaft zugeben. Mit Zucker nach belieben abschmecken. Für die Kirschen Zucker in einem Topf karamellisieren, entsteinte Kirschen zugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und am Schluss mit Kirschwasser abschmecken. Topfenschaum in Gläser abfüllen und mit Kirschragout auffüllen. Fertig!
(dazu passt auch je nach Saison: Rhabarberragout, marinierte Beeren, Gewürzorangen…)